Bizcocho de zanahorias ( para microondas de convección/horno)

Tiempo estimado:60 minutos en horno. 45 minutos en microondas de convección.
Dificultad: baja.
Ingredientes:
- Nueces peladas:100 gramos.( la cantidad puede varar al gusto)
- Zanahorias peladas crudas: 2 zanahorias.
- Azúcar: 150 gramos ( si se quiere más dulce se puede añadir más).
- Harina de repostería: 200 gramos.
- Huevos enteros: 4 huevos.

- 1/2 sobre de levadura.
- Corteza de limón (opcional): 1 corteza rallada.
 Preparación:

1. Picar las nueces y apartarlas para luego.
2. Picar/rallar las zanahorias y mezclarlas con el azúcar, la harina, los huevos, la levadura y la ralladura de limón.
3. Una vez esté todo mezclado, añadir las nueces y seguir mezclando.
4. Untar un molde con mantequilla y espolvorearlo con harina.
5. Echar la mezcla en el molde.
6. Precalentar el horno a 180 grados y hornear la masa durante 45 minutos. Precalentar el microondas durante 5 minutos y hornear durante 20 minutos la masa.
7. Una vez hecho, dejar enfriar y después desmoldar.

Esta es mi receta favorita, es rápida y deliciosa. Espero que os guste. Comentad.