Tatin con bizcocho de albaricoques

Tiempo estimado: 50 min.
Dificultad: baja.
Ingredientes:

• Entre 8 y 10 albaricoques.
• 100g de almendras fileteadas (mejor si están tostadas).
• 250g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 80g azúcar moreno.
• 125g azúcar.
• 2 huevos.
• Una pizca de extracto de vainilla.
• 180g de harina.
• Medio sobre de levadura.
• 150ml de zumo de naranja (cuanto más natural mejor).

Preparación:

1. Cubrir el molde con mantequilla y espolvorear el fondo con el azúcar moreno.
2. Repartir por encima las almendras y colocar los albaricoques deshuesados y cortados por la mitad procurando cubrir todo el fondo.
3. Batir el resto de la mantequilla junto con el azúcar (blanco). Agregar los huevos y seguir batiendo.
4. Añadir la harina y la levadura mezclarlo todo. Por último añadir el zumo y seguir mezclando.
5. Precalentar el horno a 180º. Verter la masa en el molde sobre los albaricoques procurando cubrirlos por completo.
6. Hornear durante 40 min hasta que esté bien hecho por dentro. NOTA: tener en cuenta que el interior puede seguir algo líquido debido a los albaricoques y no significa que no esté hecho el bizcocho.

Espero que os haya gustado. Si tenéis alguna duda preguntad a través de los comentarios.